Zdánlivě jednoduchá příloha pod lupou
Co většina lidí bez přemýšlení hodí do košíku, se ve skutečnosti může zásadně lišit – a to jak v obsahu živin, tak v množství zbytků pesticidů. Velký spotřebitelský test z března 2026 postavil vedle sebe známé značky i privátní labely a výsledky překvapily.
Skóre jednotlivých produktů se pohybovalo od téměř výborného až po skutečně zklamávající. Výsledky ukazují, že nálepka „přirozený recept" nebo „bohaté na zeleninu" ještě nic nezaručuje.
Proč hrášek s mrkví tak často končí na talíři
Hrášek s mrkví patří roky mezi oblíbené klasiky. Je to jídlo, které milují děti, připraví se rychle a koupíte ho v konzervě, sklenici nebo mraženém. Ve Francii, kde byl test proveden, patří tato kombinace mezi nejprodávanější zeleninu vůbec – a v českých domácnostech to není o moc jiné.
Testované produkty pocházely ze tří kategorií: konzervy v plechovce, zelenina ve sklenici a mražené varianty. Organizace je nehodnotila jen podle chuti nebo vzhledu, ale hlavně podle výživové hodnoty a možných dlouhodobých rizik.
Jak byl test sestavený
V březnovém čísle roku 2026 bylo celkem prověřeno 30 zeleninových produktů, z nichž deset představovalo různé varianty hrášku s mrkví. Celkové skóre každého výrobku tvořily tři složky:
- Složení – vláknina, sůl a přidané cukry (váha 30 %)
- Vitaminy a minerály – zejména vitamín C, vitaminy skupiny B, vitamín A a minerální látky (váha 40 %)
- Pesticidy – počet nalezených zbytků a jejich množství (váha 30 %)
Teprve spojením všech tří faktorů vznikl ucelený obraz, který odhalil, co se za líbivými etiketami skutečně skrývá. A právě tam se ukázaly obrovské rozdíly.
Testované výrobky s hráškem a mrkví se pohybovaly od produktů bohatých na vlákninu až po slané bomby s několika různými zbytky pesticidů.
Vláknina a vitaminy: mražená zelenina poráží konzervy
Hned na první pohled vyniklo jedno zjištění: kombinace hrášku a mrkve dopadla v porovnání s jinými zeleninovými směsmi co do obsahu vlákniny nadprůměrně. Analyzované produkty obsahovaly mezi 3,7 a 6,3 gramy vlákniny na 100 gramů – což příznivě ovlivňuje trávení i pocit sytosti.
Mražené varianty si vedly výrazně lépe. Obsahovaly přibližně čtyři až pětinásobně více vitamínu C než produkty v plechovkách nebo sklenicích. Důvod je prostý: zelenina se zmrazuje krátce po sklizni, zatímco konzervy procházejí tepelnou úpravou, která vitamín C z velké části ničí.
Vitamín A, který by člověk od mrkve logicky očekával, dopadl u většiny značek zklamavě. Naměřené hodnoty zaostávaly za tím, co by člověk na základě složení čekal. Kdo skutečně potřebuje doplnit vitamín A, sáhne raději po sladkých bramborách, špenátu nebo dýni.
Mražená zelenina versus konzervy: klíčové rozdíly
| Vlastnost | Mražená zelenina | Konzerva / sklenice |
|---|---|---|
| Vitamín C | 4–5× vyšší obsah | Výrazně nižší |
| Vláknina | Spíše vyšší | Kolísá, někdy nižší |
| Sůl | Většinou minimálně přidaná | Často výrazně osolené |
| Zbytky pesticidů | Zpravidla omezené | Větší variabilita, někdy více reziduí |
Známá značka skončila úplně na chvostu
Nejpřekvapivější výsledek přinesla kategorie konzerv. Velmi známá značka hrášku s mrkví v plechovce obsadila poslední místo se skóre přibližně 8,9 z 20. Jde o variantu od Bonduelle.
Dva faktory stáhly hodnocení dolů:
- Vysoký obsah soli: přibližně 0,8 gramu soli na 100 gramů. Kdo si dá pořádnou porci, snadno překročí značnou část doporučené denní hranice 5 gramů.
- Pět různých zbytků pesticidů: více než u jakéhokoli jiného testovaného produktu. Zákonné limity sice překročeny nebyly, ale počet různých látek výrazně přesahuje žádoucí mez.
V jednom výrobku značkové firmy bylo nalezeno pět různých reziduí pesticidů. Zákonné limity dodrženy byly, ale výsledek vrhá stín na způsob pěstování.
Privátní labely si v této kategorii nevedou vždy o mnoho lépe. Varianta All Seasons od Aldi dosáhla přibližně 9,3/20, zatímco Eco+ skončila kolem 11,3/20. Přesto zůstává Bonduelle v rámci skupiny hrášek s mrkví jasným posledním místem.
Které značky obstály skutečně dobře?
Dobrá zpráva: kdo sáhne po mražené zelenině, má jasné vítěze na dosah ruky. Nejlepším produktem v celém testu se staly mražené hrášek s mrkví od Maison Thiriet se skóre přibližně 18,2/20. Nabízejí až 6,3 gramu vlákniny na 100 gramů, příznivé množství mědi, železa, manganu a fosforu a minimální množství přidané soli.
Výborně si vedla také mražená varianta od Picard s přibližně 15,7/20. Tam zaujal především vitaminový profil – solidní hodnoty vitamínů skupiny B i vitamínu C.
Střed tabulky: rozumná volba s drobnými výhradami
Do středu výsledkové listiny se zařadily například:
- Biologická zelenina ve sklenici D'aucy Bio
- Biologický hrášek s mrkví Auchan Bio
- Cassegrain
- Carrefour Classic'
Tyto produkty skórovaly přibližně mezi 12,2 a 14,1 z 20. Někdy obsahují o něco více soli, než by bylo ideální, ale celkově vykazují přijatelný obraz co do obsahu minerálů a v menší míře i vitaminů. Pro ty, kdo rádi sahají po konzervách a nemíní vždy volit mraženou variantu, jde o přijatelný kompromis.
Jak si vybrat lépe přímo v obchodě
Test přinesl několik praktických ponaučení pro každého, kdo hrášek s mrkví zařazuje do jídelníčku pravidelně:
- Preferujte mraženou zeleninu bez omáčky nebo kořenicí směsi. Zachovává více vitamínu C a bývá méně slaná.
- Zkontrolujte etiketu ohledně obsahu soli. Hledejte produkty s nejvýše 0,4 gramu soli na 100 gramů, zvláště pokud konzervám dáváte přednost pravidelně.
- Vybírejte co nejméně zpracované varianty. Přidané cukry, smetanové omáčky nebo „s dochucovadly" zvyšují kalorickou hodnotu a snižují koncentraci samotné zeleniny.
- Střídejte druhy zeleniny. Samotný hrášek s mrkví příjem zeleniny nezachránní – snažte se dosáhnout přibližně 400 gramů zeleniny a ovoce denně z různých zdrojů.
Kdo volí mraženou zeleninu bez zbytečných přísad, konzervy před přípravou opláchne a omezí sůl ve zbytku jídla, může hrášek s mrkví klidně ponechat na svém jídelníčku.
Co zbytky pesticidů v praxi znamenají?
Mnoho spotřebitelů se zalekne, když se dozví, že v jedné jednoduché konzervě zeleniny může být několik různých zbytků pesticidů. Naměřené hodnoty sice nepřekračují zákonné maximální limity, ale kumulativní účinek malých množství různých látek vyvolává v odborných kruzích opodstatněné otázky.
Biologické varianty vykazují v různých studiích zpravidla méně nebo žádná měřitelná rezidua – jenže „bio" automaticky neznamená, že produkt obsahuje méně soli nebo cukru. Volba biopotravin se týká především omezení chemických přípravků při pěstování.
Kdo chce zbytky pesticidů co nejvíce omezit, může:
- sahát po biologické zelenině tam, kde to dovoluje rozpočet
- dávat přednost mražené nebo čerstvé variantě před silně zpracovanými zeleninovými směsmi s omáčkami
- konzervy krátce propláchnout pod tekoucí vodou, aby odtekla část nálevu
Praktické tipy pro českou kuchyni
Pro průměrnou českou domácnost může hrášek s mrkví bez problémů zapadnout do vyváženého jídelníčku. Záleží hlavně na tom, jak ho používáte a s čím ho kombinujete. Zkuste ho třeba podávat s pečenými bramborami a kouskem nepanírované ryby, nebo ho zamíchejte do celozrnných těstovin s trochou olivového oleje a bylinek místo smetanové omáčky.
Sledujte také celkový příjem soli v průběhu celého dne. Pokud zelenina pochází z poměrně slané konzervy, vědomě omezte sůl v mase nebo omáčce. Bylinky, citronová šťáva a pepř dodají chuť, aniž by zbytečně zatěžovaly krevní tlak.
Kdo má v mrazáku trochu místa, udělá dobře, když si zásobí několik sáčků různé mražené zeleniny bez přísad. Hrášek, mrkev, zelené fazolky, květák nebo špenát – taková zásoba umožňuje rychle střídat a realističtěji dosáhnout těch doporučených 400 gramů zeleniny a ovoce denně, aniž by člověk musel každý den trávit hodiny v kuchyni.
