Otevřete gril a čeká vás nepříjemné překvapení
Těšíte se na první letošní grilování, zvednete víko a rázem se vám přiblíží pohled na zrezivělý, mastný rošt pokrytý připálenými zbytky. Chuť na jídlo je v tu ránu ta tam.
Jenže ani ten nejhorší rošt nemusí skončit v koši. Pomocí jednoho levného domácího přípravku, vroucí vody a pevného odpadkového pytle ho dáte do pořádku překvapivě rychle — bez hodinového drhnutí agresivní chemií.
Proč rošt grilu tak rychle rezaví
Rez zpravidla nevznikne po jednom dešti. Jde o kombinaci vlhkosti, tuku a špatného skladování. Zvláště rošty z běžné oceli nebo železa jsou na tohle mimořádně citlivé.
- Rošt uložený ještě vlhký do zavřeného grilu
- Gril stojící venku pod krytem, kterým nepřochází vzduch
- Kondenzát uvězněný pod vrstvou tuku
Stojatá vlhkost postupně narušuje kov. Nejdřív se objeví hnědé skvrny, pak vznikají hrubé nerovnosti. Na takový povrch se jídlo přilepuje čím dál víc a každé léto je čištění obtížnější.
Rez není jen estetický problém — oslabuje rošt a ztěžuje jeho údržbu, takže situace se každou sezónu zhoršuje.
Pokud to necháte příliš dlouho, tyčky roštu se začnou ohýbat nebo i lámat. V takovém okamžiku je rozumnější koupit nový rošt než se pokoušet o další čištění.
Metoda s odpadkovým pytlem: krystalická soda a vroucí voda
Tento postup proslavil francouzský domácí expert v televizním pořadu, ale jeho princip je natolik jednoduchý, že ho zvládne každý. Celý trik stojí na krystalické sodě (uhličitan sodný), vroucí vodě a pevném odpadkovém pytli nebo velké nádobě.
Co budete potřebovat?
- Krystalická soda (nezaměňovat s práškem do pečiva ani s tekutým čisticím prostředkem)
- Rychlovarná konvice nebo hrnec s vroucí vodou
- Pevný odpadkový pytel nebo velká plastová nádoba
- Ocelová drátěnka nebo houba z nerezové oceli
- Gumové domácí rukavice
- Případně starý kartáč na nádobí
Postup krok za krokem k čistému roštu
Tato metoda spoléhá na namáčení, ne na hrubou sílu. Směs horké vody a krystalické sody rozpouští tuk i připálené nečistoty a uvolňuje povrchovou rez.
Přejeďte studeným roštem suchým grilovacím kartáčem nebo špachtlí. Zbavte ho připálených kousků masa a uhlíků. Čím méně toho na roštu zůstane, tím lépe soda dosáhne na kov.
Vložte odpadkový pytel do kbelíku nebo nádrže, aby držel tvar, případně použijte velkou plastovou nádobu. Rošt by v ní měl ležet co nejrovněji.
Navlékněte rukavice. Nalijte vroucí vodu do pytle nebo nádoby a přidejte velkorysé množství krystalické sody. Opatrně promíchejte dřevěnou lžící, dokud se krystaly nerozpustí.
Vložte rošt do pytle nebo nádoby tak, aby byl celý ponořený v horkém roztoku. Pokud používáte pytel, zavažte ho nahoře s co nejméně vzduchu uvnitř.
Nechte rošt namočený několik hodin, nejlépe přes noc. Soda rozloží tuk a uvolní rez i připálené zbytky.
Vyjměte rošt z pytle a přejeďte ho nerezovou drátěnkou nebo ocelovou houbičkou. Většina rzi a mastnoty se nyní uvolní bez velkého úsilí.
Rošt hojně opláchněte čistou vodou, aby na něm nezůstaly žádné zbytky sody. Ihned ho osušte čistým hadříkem a nechte ještě chvíli vyschnout na vzduchu.
Skutečnou práci odvede soda během namáčení. Vaším úkolem je jen krátká příprava a rychlé dočištění následující den.
Jak zabránit rychlému opětovnému rezavění
Jakmile rošt jednou dáte do pořádku, určitě nechcete začínat znovu po prvním deštivém víkendu. Několik jednoduchých návyků udělá velký rozdíl.
Čistěte, dokud je gril ještě teplý
Po posledním kousku masa nechte gril ještě chvíli doutnout. Pak přejeďte rošt drátěným kartáčem, dokud je ještě teplý — tuk a zbytky jídla se uvolní mnohem snadněji než po vychladnutí.
Poté rošt vyjměte a ještě jednou ho krátce očistěte houbou s teplou vodou. Používejte pouze jemné prostředky na nádobí — agresivní odmašťovače mohou poškodit povrchovou úpravu.
Vyvětrejte, osušte a pak teprve uložte
Nikdy neukládejte rošt vlhký. Po opláchnutí ho nechte úplně vyschnout:
- Povrch otřete starou utěrkou
- Nechte rošt půl hodiny až hodinu stát na teplém a suchém místě
- Uložte ho až tehdy, kdy na něm nejsou vidět žádné kapky kondenzátu
Stojí-li gril venku, používejte raději kryt, pod který může proudit trochu vzduchu. Zcela uzavřený plastový kryt funguje jako skleník pro vlhkost.
Tenká vrstva oleje jako ochranný film
Mnoho nadšených grilařů přísahá na tenkou vrstvu rostlinného oleje po každém čištění. Namočte kousek kuchyňského papíru do slunečnicového nebo řepkového oleje a lehce přejeďte tyčky roštu. Vytvoří se jemný film, který zpomaluje tvorbu rzi a při příštím grilování zabraňuje přilepování jídla.
Nikdy nepoužívejte motorový olej ani jiné nepotravinářské oleje. Vše, co je na roštu, se nakonec dostane do kontaktu s vaším jídlem.
Kdy je nový rošt bezpečnější volbou?
Ne každý rošt se ještě dá zachránit. Sledujte tyto signály, které naznačují, že je čas na výměnu:
| Příznak | Co to znamená |
|---|---|
| Tyčky se kývají nebo se snadno ohýbají | Kov je oslabený, hrozí zlomení během grilování |
| Velké kusy rzi se odlamují | Rez pronikla hluboko, povrch je nestabilní |
| Rošt je místy prorezivělý skrz naskrz | Konstrukce není spolehlivá ani bezpečná |
V takových případech je nový rošt obvykle levnější i bezpečnější než pokračovat v čištění. Zejména u levných modelů z tenkého plechu se rez dokáže šířit překvapivě rychle, jakmile je ochranný povrch jednou narušen.
Bezpečné používání krystalické sody: co musíte vědět
Krystalická soda je silné odmašťovadlo, které působí mnohem intenzivněji než běžná kuchyňská sůl. Zacházejte s ní proto opatrně. Noste rukavice, pracujte v dobře větraném prostoru a nedovolte dětem, aby si s ní hrály. Sodu vždy smíchejte s vodou — nikdy ji nesypejte přímo na suchý rošt.
Tuto metodu také nepoužívejte na hliníkové rošty ani na rošty s povrchovou úpravou, kde výrobce výslovně varuje před agresivními čisticími prostředky. V případě pochybností si přečtěte návod k použití grilu nebo informace na obalu roštu.
Další tipy pro pohodové grilování celé léto
Kdo se o svůj rošt pravidelně stará, zjistí, že grilování je najednou mnohem příjemnější. Jídlo se méně lepí, úklid po skončení trvá kratší dobu a nemusíte se obávat, že by vám do jídla padaly částečky rzi.
Chcete jít ještě dál? Položte přes rošt grilovací podložku nebo opakovaně použitelnou grilovací desku. Ta zachytí část tuku a ochrání kov. Dbejte jen na to, aby byl použitý model odolný vůči teplotám, kterých váš gril dosahuje — předejdete tak uvolňování škodlivých látek.
