Rozsáhlá studie zahrnující 2 500 žen
Kanadští vědci odhalili překvapivou spojitost mezi každodenním jídelníčkem žen a jejich schopností otěhotnět. Strava bohatá na ultra-průmyslově zpracované potraviny zřejmě poškozuje plodnost — a to nezávisle na tělesné hmotnosti či věku.
Výzkumníci z McMaster University pracovali s daty z rozsáhlého zdravotního průzkumu prováděného ve Spojených státech. Celkem sledovali 2 582 žen ve věku od 20 do 45 let.
Každá účastnice uvedla, zda se alespoň rok aktivně pokoušela otěhotnět, ovšem bez úspěchu. Na základě těchto informací vědci rozdělili ženy do dvou skupin — na plodné a na ty se sníženou plodností.
Stravovací návyky byly podrobně zmapovány pomocí dvou takzvaných 24hodinových potravinových záznamů. Ženy přesně popsaly, co v předchozích dnech jedly a pily. Díky tomu získali vědci jasný přehled o tom, jak velký podíl ultra-zpracovaných potravin jejich jídelníček obsahoval.
Co patří mezi ultra-průmyslově zpracované potraviny?
Vědci tímto pojmem označují silně průmyslově vyráběné výrobky, které zpravidla pocházejí ze sáčků, krabic nebo mrazáků. Konkrétně jde například o:
- balené svačiny jako chipsy, sušenky a čokoládové tyčinky
- slazené limonády a energetické nápoje
- hotová mražená jídla a instantní pokrmy
- silně zpracované masné výrobky, jako jsou párky, chicken nuggets nebo některé snídaňové klobásy
- snídaňové cereálie s vysokým obsahem cukru a aditiv
Tyto produkty procházejí celou řadou průmyslových kroků a často obsahují umělá sladidla, barviva, aromata, stabilizátory a konzervanty. Výsledný výrobek pak jen vzdáleně připomíná původní suroviny — obiloviny, zeleninu či maso.
Studie ukázala, že průměrně přibližně 27 procent denního kalorického příjmu všech žen pocházelo z těchto produktů. U žen s problémy s plodností to bylo okolo 30 procent.
Již několik procentních bodů rozdílu v konzumaci ultra-zpracovaných potravin zřetelně souviselo s nižší šancí na těhotenství.
Více ultra-zpracovaného jídla, menší šance na otěhotnění
Hlavní závěr studie je jednoznačný: čím vyšší podíl ultra-zpracovaných potravin v každodenním jídelníčku, tím nižší pravděpodobnost plodnosti.
Tato spojitost zůstala patrná i po zohlednění věku, kouření, úrovně vzdělání, fyzické aktivity a tělesné hmotnosti. Zdá se tedy, že nejde jen o „příliš mnoho kalorií" nebo „nadváhu", ale o něco přímo v povaze těchto potravin.
Vědci uvažují o několika mechanismech: narušení hormonální rovnováhy, chronický nízkoúrovňový zánět v těle a poruchy střevní mikrobioty, které zpětně ovlivňují hormony i metabolismus.
Látky narušující hormony v obalech a při výrobě
Jako jeden z hlavních viníků jsou podezřívány chemické látky, které se do potravin dostávají z obalů a z výrobního procesu. Dřívější výzkumy již prokázaly, že různé průmyslově používané sloučeniny mohou narušovat hormonální rovnováhu.
| Látka | Odkud pochází? | Možný vliv |
|---|---|---|
| Ftaláty | Změkčovadla v plastech, hadičkách a strojích | Narušení pohlavních hormonů, snížená plodnost |
| BPA (bisfenol A) | Povlak v konzervách, některé tvrdé plasty | Napodobování nebo blokování hormonů jako estrogen |
| Akrylamidy | Vznikají při vysokých teplotách smažení a fritování | Spojovány s poškozením DNA a zánětlivými procesy |
Tyto látky se mohou do jídla dostat tak, že „pronikají" z obalů nebo z plastových součástí výrobních strojů. V malých množstvích jsou téměř nevyhnutelné, ale jídelníček plný ultra-zpracovaných výrobků znamená výrazně vyšší a soustavnou expozici.
Narušená hormonální rovnováha může rozhodit ovulaci, poškodit kvalitu vajíček a ztížit uhnízdění embrya.
Záněty, střevní mikrobiota a vajíčko
Z výzkumu i předchozí odborné literatury vyplývá druhý závažný problém: zánětlivé procesy. Silně zpracované výrobky obvykle obsahují hodně cukru, nezdravé tuky a málo vlákniny. To snadno vede k výkyvům krevního cukru a k tomu, že se tělo neustále nachází v mírném zánětu.
Takový chronický zánětlivý stav může narušovat vývoj vajíček ve vaječnících a ztěžovat udržení těhotenství. Také děložní sliznice reaguje citlivěji, pokud je tělo již zatíženo takzvaným nízkoúrovňovým zánětlivým stresem.
K tomu přistupuje ještě role střevní mikrobioty. Strava chudá na vlákninu a bohatá na průmyslové ingredience snižuje rozmanitost prospěšných střevních bakterií. Ty prostřednictvím signálních látek komunikují s imunitním i hormonálním systémem — a pokud se tato rovnováha naruší, regulace pohlavních hormonů se snáze vychýlí.
Středomořský jídelníček působí ochranně
Vědci zároveň sledovali, jak důsledně se ženy drží takzvaného středomořského stravovacího vzoru. Ten je postaven na hojné konzumaci zeleniny, ovoce, celozrnných obilovin, luštěnin, ořechů, olivového oleje a na omezení červeného masa a zpracovaných výrobků.
Ženy, které se tomuto vzoru blížily více, zpočátku vykazovaly lepší výsledky z hlediska plodnosti. Po zohlednění tělesného složení a hmotnosti se tento efekt částečně oslabil, ale nevymizel úplně.
Ženy s problémy s plodností dosahovaly v průměru nižšího skóre na středomořském nutričním indexu. To naznačuje, že převážně nezpracovaná, rostlinně orientovaná strava může být prospěšná hned několika cestami najednou: podporuje zdravou hmotnost, lepší hormonální rovnováhu a nižší zánětlivou aktivitu.
Kvalita potravin je víc než jen kalorie a vitaminy
Pozoruhodným zjištěním je, že nestačí sledovat pouze výživové hodnoty na etiketě. Dva výrobky se stejným obsahem kalorií, tuků a bílkovin mohou mít na organismus zcela odlišný účinek — záleží totiž na způsobu jejich výroby.
Čím dál je produkt od své původní podoby, tím větší je pravděpodobnost nežádoucích přídatných látek a ztráty ochranných složek.
Ultra-zpracované potraviny navíc často vytlačují zdravější alternativy. Sáček chipsů zpravidla nahrazuje hrst ořechů. Jídlo z mikrovlnné trouby zastoupí talíř zeleniny, luštěnin a celozrnných obilovin. Tím klesá příjem vlákniny, železa, vitamínů skupiny B, kyseliny listové a dalších mikronutrientů, které jsou pro reprodukci klíčové.
Malé změny místo dokonalé diety
Vědci zdůrazňují, že nikdo nemusí přes noc převrátit celý svůj životní styl. Přesto se vyplatí postupně snižovat podíl ultra-zpracovaných výrobků v jídelníčku. Konkrétní kroky mohou vypadat takto:
- Nahraďte každý den jednu balenou svačinu čerstvým ovocem nebo hrstí nesolených ořechů.
- Naplánujte dva až tři večery týdně, kdy uvaříte z básických surovin místo ohřívání hotového jídla.
- Pijte vodu, čaj nebo kávu bez cukru namísto limonád nebo energetických nápojů.
- Vybírejte celozrnný chléb, těstoviny a rýži místo bílých variant s množstvím přídatných látek.
- Čtěte etikety a vyhýbejte se výrobkům s dlouhými, těžko srozumitelnými seznamy složení.
Vaření z rozpoznatelných surovin automaticky snižuje expozici látkám narušujícím hormony a dodává tělu živiny potřebné pro zdravý menstruační cyklus.
Co to znamená pro ženy toužící po dítěti
Studie sice neprokázala, že ultra-zpracované potraviny přímo způsobují neplodnost, ale souvislost je natolik silná, aby ji bylo možné brát vážně. Zejména pro ženy, které se o těhotenství pokoušejí delší dobu, může být strava dalším faktorem, který stojí za pozornost — vedle lékařské péče.
Gynekologové a centra asistované reprodukce se dosud zaměřují především na kouření, alkohol, kyselinu listovou a tělesnou hmotnost. Výsledky této studie naznačují, že míra průmyslového zpracování potravin by se měla stát pevnou součástí těchto rozhovorů.
Pro páry s nesplněným přáním mít dítě může být přínosné společně přezkoumat jídelníček. Muži totiž také reagují na látky narušující hormony a na nezdravou stravu, což ovlivňuje kvalitu spermií. Zdravější a méně zpracovaná strava tak působí příznivě na obě strany zároveň.
Jak ultra-zpracované výrobky rozpoznat?
Ve výzkumu výživy se běžně používá takzvaná NOVA klasifikace, která dělí potraviny do čtyř skupin: od nezpracovaných až po silně průmyslově zpracované. V praxi si jako spotřebitel vystačíte s jednoduchým pravidlem:
- Obsahuje etiketa celou řadu éček, sladidel, zvýrazňovačů chuti a těžko vyslovitelných látek? Pak se s velkou pravděpodobností jedná o ultra-zpracovaný výrobek.
- Skládá se seznam složení z věcí, které byste normálně měli ve vlastní kuchyni (rajče, cibule, olej, sůl, bylinky)? Pak jde zpravidla o lehce zpracovaný výrobek a rozumnou volbu.
Kdo chce expozici dále omezit, může teplá jídla ohřívat raději ve skleněném nebo keramickém nádobí namísto plastových krabiček a volit čerstvé nebo mražené potraviny bez komplikovaných přídatných látek.
Pro ženy s přáním otěhotnět tato studie nepřináší žádnou záruku úspěchu, ale nabízí konkrétní vodítko: čím více je váš talíř naplněn přirozeným, rozpoznatelným jídlem, tím příznivější se zdají být podmínky pro vaše hormony, cyklus i šanci na zdravé těhotenství.
