Co se skutečně skrývá v levných párků – a proč to odbornice odmítá jíst
Na sociálních sítích se šíří video populární výživové poradkyně, která lidem ukazuje, co opravdu obsahují levné párky. Pro mnohé je to pořádné procitnutí. To, co dlouhá léta platilo za rychlou a snadnou snídani nebo večeři, se při bližším pohledu ukazuje jako produkt plný plnidel, soli a technicky zpracovaných zbytků masa.
Dietoložka natočila rozbor složení párků: 'Tohle bych nedoporučila'
Polský dietolog Michał Wrzosek, který má velké množství sledujících na Instagramu i TikToku, se rozhodl podrobně rozebrat složení oblíbeného balení párků. Žádný sponzorovaný obsah, žádné hezké záběry – jen obal produktu a řádek po řádku čtený etiketa.
Už po několika vteřinách je jeho verdikt jasný. Výrobek obsahuje jen minimum kvalitního masa, ale zato celou řadu přídatných látek, které jsou výhodné hlavně pro výrobce – nikoli pro spotřebitele. Jeho vzkaz sledujícím zní jednoduše: kdo si etiketu přečte pozorně, těžko ten produkt pak vloží do košíku.
Podle dietologa takový párek vypadá jako maso a chutná jako maso, ale z velké části se skládá z levných zbytkových částí doplněných o pomocné látky.
Video se rychle rozšířilo právě proto, že párky jsou v Polsku – stejně jako v České republice – běžnou součástí jídelníčku. Zejména u dětí se na talíř dostávají i několikrát týdně.
Co skutečně obsahují levné párky
Jádro kritiky se točí kolem použitých surovin. Hlavní složkou zkoumaného výrobku totiž nebyla běžná svalovina, ale takzvané mechanicky oddělené maso, zkráceně MSM.
Jde o maso, které se po vykostění jatečného těla odlisuje z kostí vysokým tlakem. Vzniklá směs může kromě drobných zbytků svaloviny obsahovat i další části, například:
- chrupavky
- pojivové tkáně
- kostní dřeň
- zbytky kůže
Proč je MSM kontroverzní?
Mechanicky oddělené maso je sice povolená surovina, ale její kvalita je výrazně nižší než u klasicky zpracovaného masa. Výrobci ho hojně využívají právě proto, že je levné – a zákazníci si toho při pohledu na hotový výrobek vůbec nevšimnou.
K tomu přistupují přídatné látky jako stabilizátory, konzervanty, barviva a velké množství soli, které mají zajistit správnou konzistenci, trvanlivost a chuť výsledného produktu.
Jak poznat kvalitnější párek?
Dietolog radí věnovat pozornost zejména těmto bodům na etiketě:
- Zkratka MSM nebo označení „mechanicky oddělené maso" v seznamu složek je varovný signál.
- Čím kratší a srozumitelnější seznam složek, tím lepší produkt.
- Obsah soli by neměl přesahovat 2 gramy na 100 gramů výrobku.
- Vysoký podíl masa – ideálně přes 80 % – je známkou kvality.
Párky a děti – důvod k opatrnosti
Zvláštní pozornost doporučují výživoví odborníci věnovat tomu, co jedí děti. Pravidelná konzumace levných párků s vysokým obsahem soli, přídatných látek a nízkokvalitního masa může mít dlouhodobý dopad na zdraví, zejména na kardiovaskulární systém a ledviny.
Lepší volbou jsou výrobky od prověřených řezníků nebo bio párky s transparentním složením. Připlatit si za kvalitu se v tomto případě skutečně vyplatí.
