Co se skutečně skrývá v levných párků? Odbornice to řekla na rovinu
Na sociálních sítích se šíří video, které mnohým lidem otevřelo oči. Oblíbená výživová poradkyně vzala do ruky balení běžně dostupných párků, přečetla nahlas etiketu a bez okolků prohlásila: tenhle výrobek sama rozhodně nekupuje.
Co se celá léta tváří jako rychlá a pohodlná snídaně nebo večeře, je při bližším pohledu plné plnidel, soli a technicky zpracovaných odpadních částí masa. Výsledek? Pro mnoho lidí pořádná studená sprcha.
Dietolog natočil analýzu párků: 'Tohle bych nedoporučil'
Michał Wrzosek, populární polský dietolog působící na Instagramu a TikToku, vzal pod drobnohled složení jednoho z nejprodávanějších balení párků. Žádný sponzorovaný obsah, žádná hezká prezentace – jen obal v záběru a řádek po řádku rozebíraná etiketa.
Během prvních několika vteřin bylo jeho hodnocení naprosto jasné. Výrobek obsahuje minimum kvalitního masa, ale celou řadu přídatných látek, které jsou výhodné především pro výrobce – rozhodně ne pro zákazníka. Svým sledovatelům vzkázal: kdo si tuto etiketu pozorně přečte, bude mít jen málokdy důvod hodit balení do košíku.
Podle dietologa takový párek vypadá jako maso a chutná jako maso, ale z velké části se skládá z levných odpadních částí doplněných o pomocné látky.
Video se rychle šířilo mimo jiné proto, že párky jsou v Polsku – stejně jako v České republice – naprosto běžnou součástí jídelníčku. Zvláště u dětí se na talíři objevují klidně i několikrát týdně.
Co skutečně obsahují levné párky
Jádro jeho kritiky se točí kolem surovin. Hlavní složkou zkoumaného výrobku nebylo klasické svalové maso, ale takzvané mechanicky separované maso – zkráceně MSM.
Jde o maso získané vysokotlakým lisováním ze skeletu po vykostění. Takto vzniklá hmota může kromě drobných zbytků svalového masa obsahovat i další části:
- Chrupavky – tvrdé pojivové tkáně, které nejsou součástí klasického řezu masa
- Drobné kostní úlomky – zbytky přilnuté ke skeletu po mechanickém zpracování
- Šlachy a pojivová tkáň – části s nízkou nutriční hodnotou
- Přídatné látky – zahušťovadla, konzervanty a barviva sloužící zájmům výrobce, nikoliv spotřebitele
Proč je to důležité vědět?
Problém není jen v tom, co párky obsahují. Jde také o to, co v nich chybí – tedy plnohodnotné bílkoviny, které by člověk od masného výrobku přirozeně očekával. MSM je sice technicky vzato maso, jeho složení a výživová hodnota se však od klasického svalového masa výrazně liší.
Vysoký obsah soli je dalším faktorem, na který dietolog upozorňuje. Pravidelná konzumace podobných výrobků může při dlouhodobém pohledu zatěžovat kardiovaskulární systém – a to zejména u dětí, pro které jsou párky tak lákavé.
Na co se zaměřit při čtení etikety?
- Sledujte, zda je na prvním místě v seznamu ingrediencí svalové maso, nebo MSM
- Všímejte si celkového obsahu masa – u kvalitních výrobků bývá výrazně vyšší
- Zkontrolujte množství soli – ideálně pod 1,5 g na 100 g výrobku
- Kratší seznam ingrediencí zpravidla znamená méně technologických přídatných látek
Co si z toho vzít?
Dietologovo video zasáhlo tolik lidí právě proto, že mluví o výrobku, který si většina z nás dává bez přemýšlení. Nejde o to, že by si člověk párek nesměl dát nikdy. Jde o vědomou volbu – a ta začíná přečtením etikety.
Příště, když sáhnete po balení párků v obchodě, dejte si chvilku a podívejte se, co je na prvním místě v seznamu složení. Možná vás to překvapí – a možná sáhnete jinam.
