V tomto McDonald’s teď místo personálu pobíhají roboti

Jedna pobočka McDonald's v Šanghaji prošla naprostou přeměnou obsluhy: lidští číšníci ustoupili nápadně roztomilým robotům.

Tam, kde byste normálně čekali zaměstnance s tácem, teď mezi stoly projíždí celá flotila robotů. Přijímají objednávky, donášejí jídlo a dokonce reagují na děti, které jim stojí v cestě. Tento experiment vyvolává zásadní otázky o budoucnosti rychlého občerstvení, pracovních míst i robotiky obecně.

Roboti jako číšníci: co přesně se děje v Šanghaji

McDonald's testuje v jedné šanghajské restauraci zcela nový koncept. V jídelně se nepohybují žádní obsluhující; veškerou obsluhu zajišťují různé typy humanoidních a pojízdných robotů. Ti přijímají objednávky prostřednictvím obrazovek nebo hlasem, vyzvedávají jídlo a doručují ho hostům přímo ke stolu.

V propagačním videu šířeném přes sociální sítě můžete sledovat, jak roboti:

• přijímají objednávky u jakéhosi digitálního kiosku na kolečkách
• projíždějí restaurací s tácy plnými burgerů a hranolek
• obratně objíždějí děti i tašky bez jediné kolize
• sledují pevnou trasu s přesností každého pohybu

Stroje jsou vybaveny senzory, kamerami a algoritmy pro výpočet trasy. Dokáží „vidět" překážky, udržovat bezpečný odstup a jedou nerušeně dál, i když na ně zvědavě čeká skupinka dětí.

Záměrem není jen rychlejší provoz, ale také vytvoření jakési miniatrakce: restaurace rychlého občerstvení jako technologická showroom.

Kdo tyto roboty vyrábí a proč zrovna v Číně?

Experiment vznikl ve spolupráci McDonald's s čínskou firmou Keenon Robotics. Tato společnost dodává roboty pro pohostinství a zdravotnická zařízení v Asii již delší dobu — například systémy přivážející talíře ke stolům nebo odvážející prázdné nádobí.

Čína se dlouhodobě profiluje jako světový lídr v robotice. Vláda podporuje výrobce prostřednictvím dotací, výzkumných programů a velkých veletrhů. Na technologické výstavě MWC v Barceloně procházeli novináři chodbami plnými čínských robotů: uklízeči, doručovatelé, recepční — prostě vše.

Nasazení robotů ve známém řetězci, jako je McDonald's, do této strategie přesně zapadá. Světu tím čínské firmy ukazují, co technicky dokáží. Jde tedy stejnou měrou o praktický test i o chytrou PR akci.

Co v tomto robotickém restaurantu zůstává lidskou prací?

Navzdory všem futuristickým záběrům kuchyně ještě není plně automatizovaná. V šanghajské pobočce stále pracují kuchaři a zaměstnanci v zákulisí.

Přehled rozdělení úkolů:

Roboti tedy přebírají především opakující se obslužnou činnost: nekonečné pendlování mezi pultem a stoly. Grilování, kontrola kvality a řešení neočekávaných situací zůstávají v lidských rukou.

Proč McDonald's sází na robotickou obsluhu?

Pro McDonald's přináší takový experiment hned několik výhod. Řetězec postupně zavádí automatizaci již léta — od objednávkových kiosků přes digitální menu až po mobilní aplikace. Roboti představují logický další krok.

Možné cíle tohoto testu:

• kratší čekací doby, protože roboti pracují nepřetržitě
• nižší personální náklady na vytížených pobočkách
• méně chyb při výdeji objednávek
• atraktivní zážitek, zejména pro děti a nadšence do technologií
• marketingový potenciál: videa s robotickými číšníky bodují na sociálních sítích

Roboti se neunaví, nepotřebují přestávku, nestěžují si na rozvrh a v případě potřeby jedou celý den. To je pro velké řetězce ekonomicky nesmírně lákavé.

Co to znamená pro pracovní místa v sektoru rychlého občerstvení?

Možný dopad na zaměstnanost okamžitě vyvolává debaty. Na testovací pobočce dochází spíše k přesunu práce: méně lidí v jídelně, větší důraz na kuchyni, údržbu a techniku.

Technologičtí odborníci již delší dobu upozorňují, že automatizace některá pracovní místa eliminuje, zatímco jiná nová vytváří. Vzniká například poptávka po technicích pro údržbu robotů, datových specialistech nebo provozních manažerech v restauracích.

Pro zaměstnance v pohostinství to může mít různé dopady:

• rutinní úkoly jako „nosit jídlo" se zmenší nebo zcela vymizí
• pohostinnost, řešení problémů a osobní přístup nabydou na důležitosti
• v rámci řetězce poroste poptávka po technicky vzdělané pracovní síle

V zemích s nedostatkem pracovní síly může robotická obsluha naopak pomoci udržet dlouhou provozní dobu a rychlý servis. V regionech, kde jsou mladí lidé závislí na práci v rychlém občerstvení, může tatáž inovace vyvolat sociální napětí.

Bude i vaše místní pobočka McDonald's brzy plná robotů?

McDonald's zatím nezveřejnil žádné oficiální plány na rozsáhlé nasazení robotů. Jde výslovně o experiment v jediné restauraci. Zda budou následovat další pobočky v Číně, závisí na nákladech, spolehlivosti zařízení a reakcích zákazníků.

Otázkou také je, zda se takový koncept dá snadno přenést do jiných zemí. Klíčové faktory jsou:

• úroveň mezd a situace na trhu práce
• legislativa týkající se bezpečnosti robotů ve veřejném prostoru
• přijetí ze strany zákazníků: přijde jim to zábavné, nebo chladné?
• prostor v restauraci pro pevné robotické trasy a instalaci senzorů

Nedávná historie však ukazuje, že změny mohou přijít překvapivě rychle. Před deseti lety jste všude stáli ve frontě u klasické pokladny. Dnes objednávkové kiosky v naprosté většině poboček zvládají velkou část transakcí a mnoha zákazníkům to přijde naprosto přirozené.

Co vlastně rozumíme pod pojmem robotika v pohostinství?

Robotika v restauracích jde daleko za pouhé pojízdné tácové vozíky. Zahrnuje celou řadu systémů automatizujících různé úkoly:

• robotická ramena spouštějící košíky s hranolkami do fritézy a vyndávající je
• automaty dávkující nápoje s přesností na mililitr
• systémy umělé inteligence předvídající, které produkty budou žádané, a připravující je dopředu
• chytré lednice sledující, co se brzy dojde

Humanoïdní roboti, kteří připomínají lidi nebo mají výrazné „tváře", nacházejí uplatnění především ve viditelné interakci se zákazníky. Fungují téměř jako maskot — s příjemnou kombinací zábavy a praktické pomoci.

Co to může znamenat pro zákazníky v České republice?

Pro české spotřebitele může být robotická obsluha časem překvapivě povědomá. Mnoho lidí je již zvyklých na:

• objednávání přes aplikaci a vyzvedávání u přepážky
• samoobslužné pokladny v supermarketech
• chatboty pro zákaznický servis

Robot přinášející objednávku přímo ke stolu pak nepředstavuje žádný velký skok. Zároveň mnoho hostů stále oceňuje lidský kontakt — zvláště při komplikacích, dietních požadavcích nebo stížnostech. Kdo má svého oblíbeného zaměstnance v místním fast foodu, dobře ví, jak silné pouto to může být.

Nejpravděpodobnější budoucnost bude smíšená: stroje převezmou velkou část standardní práce, zatímco lidé se zaměří na výjimky, pohostinnost a hladký chod celého provozu. Pro mladé lidi, kteří dnes u McDonald's začínají, to může znamenat, že jejich první brigáda bude vypadat úplně jinak než ta jejich rodičů — s mnohem méně pendlováním s tácy a mnohem více prací vedle, s a někdy přímo na robotech.