Instantní ovesná kaše na zkušební stolici
Čím dál více lidí zahajuje ráno rychlou miskou instantní ovesné kaše. Nový test však tuto pohodlnou snídani pořádně otřásá v základech.
Německý spotřebitelský časopis Öko-Test podrobil zkoumání 19 hotových směsí na přípravu ovesné kaše. Výsledky jsou pro mnohé bio značky uklidňující – ale u některých konvenčních výrobků se rozsvítila jasně červená kontrolka. Objevila se tam totiž směs pesticidů a dokonce jedna zakázaná látka.
Co přesně bylo testováno
Ovesná kaše se dlouhodobě řadí mezi zdravé snídaně. Je bohatá na vlákninu, rostlinné bílkoviny a minerální látky a pomáhá udržovat stabilní hladinu cukru v krvi. Zatímco někteří si doma vaří kaši z čistých ovesných vloček a čerstvého ovoce, mnoho lidí sahá po hotových instantních směsích obohacených o semínka, sušené ovoce nebo aromata.
Právě tyto sáčky a kelímky skončily na zkušební stolici. Öko-Test nakoupil 19 instantních výrobků v supermarketech a drogeriích a testoval je na:
- rezidua přípravků na ochranu rostlin (pesticidů)
- počet různých látek v jednom výrobku
- způsob pěstování – ekologický nebo konvenční
- případné zdravotně rizikové látky, například endokrinní disruptory
Testeři se nezaměřili jen na jednotlivé limity, ale také na klíčovou otázku: kolik různých pesticidů se ocitne najednou v jedné misce?
Bioproduktům se daří výrazně lépe
Hned první zjištění bylo překvapivé: naprostá většina testovaných výrobků pocházela z ekologického zemědělství. Ze 19 směsí neslo bio certifikát 14 z nich. Pouze pět bylo z konvenčního pěstování.
Bio varianty si vedly velmi dobře. Jedenáct ze čtrnácti získalo nejvyšší hodnocení „výborný". Laboratoř u nich nezjistila žádná nebo jen zcela minimální rezidua přípravků na ochranu rostlin – hluboko pod přísnými hodnotícími limity časopisu.
Kdo si vybere bio instantní ovesnou kaši, výrazně snižuje riziko, že přijme celý koktejl pesticidů najednou.
Konvenční výrobky dopadly podstatně hůře. Žádný z nich nedosáhl na nejvyšší hodnocení – nejlepší výsledek byl dvakrát „dobrý". U tří z pěti variant laboratoř odhalila přítomnost několika pesticidů současně.
Pesticidní koktejl v oblíbených směsích
Ve třech konvenčních výrobcích narazili testeři na to, co Öko-Test označuje jako „pesticidní koktejl". Ve dvou z nich bylo přítomno až šest různých účinných látek. Každá z nich sice nemusí překračovat zákonný limit, ale vyvstává znepokojivá otázka: co taková kombinace dělá s lidským tělem v dlouhodobém horizontu?
Nejhorším příkladem v celém testu se stala ovocná kaše značky Seitenbacher. Tento výrobek pohořel naprosto a obdržel celkové hodnocení „nedostatečný". V jeho složení bylo zjištěno stopy hned deseti různých pesticidů.
Odborníky netrápí výše jedné konkrétní hodnoty, ale celkové hromadění různých látek dohromady.
Testeři zdůrazňují, že mnohé z těchto látek stále spadají do zákonem povolených limitů. Přesto ostře kritizují jejich kumulaci, protože vzájemné působení různých látek v kombinaci nebylo dosud téměř vůbec prozkoumáno.
Hormony narušující látky pod drobnohledem
Zvláštní znepokojení vyvolávají látky klasifikované jako endokrinní disruptory. Öko-Test upozorňuje zejména na cyprodinil a fludioxonil – dva fungicidy, které Evropská unie zařadila mezi látky narušující hormonální systém.
Endokrinní disruptory mohou zasahovat do přirozených hormonálních procesů v těle. Může jít o regulaci hormonů štítné žlázy, pohlavních hormonů nebo stresových hormonů. Dokonce i malá množství těchto látek vyvolávají u vědců otázky – zejména v případě malých dětí nebo těhotných žen.
U části testovaných směsí se přesně tyto látky objevily. Jejich kombinace s dalšími reziduy odborníkům přidělává vrásky: nikdo dosud přesně neví, co každodenní dlouhodobé přijímání takových směsí s zdravím provede.
Proč jsou v ovesné kaši vůbec pesticidy?
V Německu, stejně jako ve zbytku EU, je povoleno přibližně tisíc přípravků na ochranu rostlin. Používají se k ochraně proti hmyzu, houbám a plevelům a mají minimalizovat ztráty úrody. Obilniny jako oves bývají během pěstování ošetřeny hned několikrát – například proti houbovým chorobám v deštivých létech.
Při sklizni, skladování a zpracování mohou zbytky těchto látek zůstat na zrnu nebo v něm. Praním, loupáním ani tepelnou úpravou se zcela neodstraní. Sušené ovoce a semínka v instantních směsích pak riziko dalších reziduí ještě zvyšují, protože každá složka má svou vlastní zemědělskou historii.
Čím víc přídatných látek hotová směs obsahuje, tím delší je seznam ingrediencí – a tím více potenciálních zdrojů pesticidů se do misky dostane.
Co může spotřebitel sám udělat
Tento test rozhodně není důvodem k tomu, aby lidé ovesnou kaši úplně zavrhli. Právě naopak – snídaně bohatá na vlákninu skvěle zapadá do zdravého jídelníčku. Ale pár chytrých rozhodnutí může zátěž nežádoucími látkami citelně snížit.
Připravte si kaši sami z jednoduchých surovin
Uvařit si kaši doma zabere oproti instantní verzi jen pár minut navíc. Stačí hrnec, mléko nebo voda a ovesné vločky. Kdo chce mít věci pod kontrolou, může vsadit na:
- bio ovesné vločky nebo otruby
- mražené nebo čerstvé sezónní ovoce místo silně oslazeného sušeného ovoce
- nepražené, nesolené ořechy a semínka bez přídatných aromat
- skořici, kakaový prášek nebo vanilku namísto umělých aromat
Nákupem jednotlivých surovin zkracujete potravinový řetězec. Je pak snazší vybírat výrobky s certifikáty nebo původem, kterému důvěřujete.
Čtěte etikety a sledujte certifikáty
I ten, kdo si přesto vybere hotový sáček, může provést několik jednoduchých kontrol. Kratší seznam složek zpravidla signalizuje méně přídatných aromat a sladidel. Bio certifikát výrazně snižuje pravděpodobnost přítomnosti chemicko-syntetických pesticidů.
Kdo čte etikety a vybírá vědomě, může si výhody ovesné kaše zachovat a zároveň omezit příjem pesticidů.
Co jsou vlastně instantní ovesná kaše a pesticidy?
Instantní ovesná kaše je většinou vyrobena z předvařených nebo jemněji mletých ovesných vloček, které rychleji změknou v teplém mléce nebo vodě. Výrobci přidávají sušené ovoce, cukr, aromata, semínka a někdy vitaminy nebo bílkoviny. Výsledkem je pohodlný výrobek – ale zároveň mnohem složitější než prostý sáček základních vloček.
Pesticidy jsou souhrnný název pro insekticidy (proti hmyzu), fungicidy (proti houbám) a herbicidy (proti plevelům). V nízkých dávkách a v rámci zákonných limitů je regulační orgány považují za přijatelné. Stále hlasitěji se však diskutuje o takzvaném koktejlovém efektu – tedy o dopadu desítek miniaturních dávek různých látek najednou z potravin, vody a vzduchu.
Pro spotřebitele, kteří chtějí svou snídani „vyčistit", může malý krok udělat velký rozdíl. Jediná každodenní volba výrobku s méně rezidui snižuje celkovou expozici v průběhu týdnů a měsíců. Instantní ovesná kaše nemusí skončit v koši – ale testy jako tento nás vybízejí, abychom se na zdánlivě nevinný sáček v ranním rituálu podívali o něco kritičtěji.
