Instantní ovesná kaše podrobena důkladné zkoušce
Čím dál více lidí zahajuje ráno rychlou snídaní v podobě instantní ovesné kaše. Nový test ale tuto zdánlivě bezproblémovou volbu staví do nepříjemného světla.
Německý spotřebitelský časopis Öko-Test podrobil zkoumání celkem 19 hotových směsí pro přípravu ovesné kaše. Výsledky jsou pro většinu bio značek povzbudivé — u některých konvenčních výrobků však rozsvítily výrazné varovné světlo. Byly v nich totiž nalezeny směsi pesticidů a dokonce jedna zakázaná látka.
Proč je ovesná kaše pod drobnohledem
Ovesná kaše se po léta těší pověsti zdravé snídaně. Obsahuje vlákninu, rostlinné bílkoviny i minerály a pomáhá udržovat stabilní hladinu krevního cukru. Zatímco někteří lidé si ji chystají doma z čistých ovesných vloček a čerstvého ovoce, mnozí sahají po hotových instantních směsích obohacených o semínka, sušené ovoce nebo aromata.
Právě tyto sáčky a kelímky skončily na testovacím stole. Öko-Test nakoupil 19 instantních výrobků v supermarketech a drogeriích a podrobil je analýze zaměřené na:
- rezidua přípravků na ochranu rostlin (pesticidů)
- počet různých látek nalezených v jednom výrobku
- způsob pěstování — ekologický nebo konvenční
- přítomnost látek narušujících hormonální systém
Hodnotitelé se přitom nezabývali jen jednotlivými limity. Ptali se taky: kolik různých pesticidů najednou skončí v jediné misce kaše?
Bio výrobky bodují překvapivě dobře
Hned první zjištění je zajímavé: naprostá většina testovaných produktů nesla bio označení. Ze 19 kaší jich bylo 14 z ekologického zemědělství, pouze pět pocházelo z konvenčního pěstování.
Bio varianty si vedly velmi dobře. Jedenáct ze čtrnácti obdrželo nejvyšší hodnocení „velmi dobré". Laboratoř u nich nezjistila žádná nebo jen minimální rezidua pesticidů, výrazně pod přísnými hodnoticími hranicemi časopisu.
Kdo si vybere ekologicky certifikovanou instantní ovesnou kaši, výrazně snižuje riziko, že do těla dostane koktejl z různých pesticidů.
Konvenční výrobky dopadly podstatně hůře. Žádný z nich nedosáhl na nejvyšší hodnocení — nejlepší výsledek byl dvakrát „dobré". U tří z pěti konvenčních kaší laboratoř odhalila přítomnost několika pesticidů najednou.
Pesticidový koktejl v populárních směsích
Ve třech konvenčních výrobcích narazili testeři na to, co Öko-Test označuje jako „koktejl pesticidů". Ve dvou z nich bylo zjištěno až šest různých účinných látek zároveň. Každá z nich sice nemusí sama o sobě přesahovat zákonný limit — jenže otázka zní: co taková kombinace dělá s lidským tělem v dlouhodobém horizontu?
Nejznepokojivějším příkladem byl ovocný porridge značky Seitenbacher. Ten celkový test propadl a obdržel hodnocení „nedostatečné". V jeho složení bylo detekováno pozůstatků deseti různých pesticidů.
Výzkumníkům nedělá starosti výška jediné naměřené hodnoty, ale právě kumulace různých látek dohromady.
Testeři zdůrazňují, že mnohé z nalezených látek stále spadají do zákonem povolených limitů. Přesto jejich hromadění ostře kritizují — vzájemné působení různých látek totiž dosud prakticky nikdo podrobně neprobádal.
Hormony narušující látky v centru pozornosti
Zvláštní obavy vyvolávají látky klasifikované jako endokrinní disruptory. Öko-Test poukazuje zejména na cyprodinil a fludioxonil — dva fungicidy, které Evropská unie označila za látky narušující hormonální systém.
Endokrinní disruptory mohou zasahovat do přirozené činnosti hormonálního systému. Ovlivňují například regulaci hormonů štítné žlázy, pohlavních hormonů nebo stresových hormonů. Vědecká komunita vznáší otázky zejména ohledně dopadu i nízkých dávek na malé děti a těhotné ženy.
Právě tyto látky se objevily v části testovaných směsí. V kombinaci s dalšími rezidui to u odborníků vyvolává nepříjemný pocit: nikdo přesně neví, co s lidským zdravím dělá každodenní, dlouhodobý příjem takových směsí.
Proč se pesticidy vůbec dostávají do ovesné kaše?
V Německu, stejně jako ve zbytku EU, je povoleno přibližně tisíc přípravků na ochranu rostlin. Používají se proti hmyzu, houbám a plevelům a mají omezovat ztráty na úrodě. Obiloviny jako oves dostávají při pěstování mnohdy hned několik ošetření — například proti plísním v deštivých letech.
Zbytky těchto přípravků mohou přetrvávat na povrchu i uvnitř zrna po sklizni, při skladování i dalším zpracování. Praním, loupáním ani zahříváním se zcela neodstraní. Sušené ovoce a semínka přidávaná do instantních směsí navíc riziko zvyšují — každá surovina má svou vlastní historii pěstování.
Kdo si koupí prosté ovesné vločky, pořizuje si zpravidla jednodušší produkt. Čím více přísad hotová směs obsahuje, tím delší je seznam ingrediencí — a tím více potenciálních zdrojů pesticidů.
Co může spotřebitel sám udělat?
Test není důvodem k tomu, abyste ovesnou kaši ze svého jídelníčku úplně vyřadili. Naopak — snídaně bohatá na vlákninu dobře zapadá do zdravého stravování. Několik jednoduchých rozhodnutí ale může výrazně snížit příjem nežádoucích látek.
Vařit kaši doma z jednoduchých základních surovin
Příprava kaše doma trvá oproti instantní variantě jen o pár minut déle. Hrnec, mléko nebo voda a ovesné vločky — to vám stačí jako základ. Kdo chce mít větší kontrolu nad složením, může se zaměřit na:
- bio ovesné vločky nebo otruby
- mražené či čerstvé sezónní ovoce místo silně oslazeného sušeného ovoce
- nepražené, nesolené ořechy a semínka bez přídavných aromat
- skořici, kakaový prášek nebo vanilku místo umělých aromat
Nákupem jednotlivých surovin zkracujete dodavatelský řetězec. Snáze tak volíte produkty s certifikáty nebo původem, kterému důvěřujete.
Číst etikety a sledovat certifikáty
I ti, kdo hotové sáčky nevzdají, mohou provést pár jednoduchých kontrol. Kratší seznam složek obvykle znamená méně přídavných aromatických látek a sladidel. Bio certifikát výrazně snižuje pravděpodobnost přítomnosti chemicko-syntetických pesticidů.
Kdo čte etikety a nakupuje vědomě, může si výhody ovesné kaše ponechat a zároveň příjem pesticidů omezit na minimum.
Co přesně jsou instantní ovesná kaše a pesticidy?
Instantní ovesná kaše se vyrábí zpravidla z předvařených nebo jemněji namletých ovesných vloček, které rychleji změknou v teplém mléce nebo vodě. Výrobci přidávají sušené ovoce, cukr, aromata, semínka a někdy vitamíny či bílkoviny. Výsledek je praktický a rychlý, ale podstatně složitější produkt než základní vločky.
Pesticidy jsou souhrnný název pro insekticidy (proti hmyzu), fungicidy (proti houbám) a herbicidy (proti plevelům). V nízkých dávkách a v rámci zákonných limitů je úřady považují za přijatelné. Diskuse se stále více točí kolem takzvaných koktejlových efektů — tedy dopadu desítek nepatrných dávek různých látek zároveň, které se dostávají do těla prostřednictvím potravin, pitné vody i ovzduší.
Pro spotřebitele, kteří chtějí svou snídani trochu „vyčistit", může malý krok udělat velký rozdíl. Jediná každodenní volba s nižším obsahem reziduí snižuje celkovou zátěž organismu v průběhu týdnů a měsíců. Instantní ovesná kaše nemusí skončit v koši — ale testy jako tento nás vybízejí, abychom se na ten zdánlivě nevinný sáček v ranní kuchyni podívali o něco kritičtěji.
